Sopa de cebolla
Comenzamos este blog con esta receta de sopa de cebolla, ideal para los días fríos de invierno.
Ingredientes
3 cebollas grandes
1 diente de ajo
140 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mantequilla
10 ml. de brandy
sal y pimienta
varias rebanadas de pan
queso para fundir
Para preparar el caldo de verdura utilizamos 1,5 litros de agua, 2 zanahorias, 1 patata, 1 nabo, 1 puerro, 3 ramitas de apio, 1/2 pechuga de pollo, una costilla pequeña añeja y sal al gusto
Preparación
1. Preparamos el caldo de verduras.
2. Cortamos las cebollas en juliana.
3. Las ponemos en una olla con el aceite a fuego medio.
4. Añadimos pimienta, sal, el ajo muy picado y la mantequilla.
5. Dejamos hacer a fuego lento hasta que se poche la cebolla sin que llegue a dorarse. Aproximadamente de 25 a 30 minutos.
6. Una vez pochada la cebolla añadimos el brandy, y dejamos que se evapore (aproximadamente de 2 a 3 minutos).
7. Añadimos el caldo de verdura (aproximadamente 1 litro), y dejamos a fuego medio durante media hora más.
8. Tostamos unas rebanadas de pan, sin que lleguen a dorar.
9. Apartamos la sopa en una cazuela de barro.
10. Ponemos sobre la sopa las rebanadas de pan y cubrimos con queso para fundir.
11. Metemos la cazuela de barro en el horno hasta que el queso se funda.