Pastel de berenjenas
Hoy os presentamos una receta sencilla y económica.
Ingredientes (para 2 personas)
1 berenjena mediana
Tomate frito triturado (aproximadamente 180 gramos)
3 - 4 lonchas grandes de jamón de york
5 - 6 lonchas de queso para sandwich
Queso para gratinar
Aceite de oliva virgen extra
Orégano
Preparación
1. Cortamos la berenjena en rodajas sin quitar la piel.
2. Pasamos las berenjenas con un poquito de aceite de oliva por la sartén.
3. En una cazuela mediana de barro colocamos la primera capa de berenjenas.
4. A continuación, ponemos otras 3 capas, con queso, jamón de york y tomate frito.
5. Repetimos poniendo capas en ese orden hasta que se gasten los ingredientes.
6. Rematamos las capas con queso para gratinar y orégano.
7. Metemos en el horno a 180º durante aproximadamente 20-30 minutos hasta que el queso esté gratinado.