Croquetas del cocido

¡Clásicos que nunca fallan! Si habéis hecho un cocido, con la carne que hayáis utilizado podéis hacer estas deliciosas croquetas.

Ingredientes

• 1 muslo de pavo

• 1 cebolla

• 3 dientes de ajo

• 1/2 vaso de caldo

• 1/2 vaso de vino blanco

• un poco de nuez moscada, pimienta y sal

• Aceite de oliva virgen extra

• Para la bechamel: harina y leche

• Para el empanado: pan rallado y huevo

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Preparación

1. Deshuesamos el muslo de pavo que hemos utilizado previamente para hacer un cocido y cortamos en trocitos pequeños (reservamos)

2. Cortamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños

3. En una sartén ponemos el aceite y rehogamos la cebolla y el ajo a fuego lento. Cuando estén casi hechos añadimos la carne

4. Tras unos minutos habiéndose cocinado todo junto, echamos el vino blanco

5. una vez consumido el vino blanco, ponemos el caldo y vamos añadiendo la harina poco a poco.

6. En este momento ponemos la sal, pimienta y nuez moscada al gusto

7. Cundo se consuma el caldo, utilizaremos leche y continuaremos añadiendo harina hasta que se forme la masa para las croquetas. Es importante echar la harina muy poco a poco, de forma distribuida e ir removiendo para que no se formen grumos (nosotros utilizamos un colador para ir echándola y unas varillas para remover).

8. También es importante cocinar bien la harina para que las croquetas no sepan a harina cruda.

9. Terminada la masa, dejamos reposar durante varias horas en el frigorífico.

10. Una vez tengamos la masa fría; liamos las croquetas, pasamos por huevo y pan rallado, y freímos. El aceite debe estar caliente para que las croquetas no se deshagan y no queden aceitosas.

11. Al ir apartando las croquetas de la sartén, os recomendamos ponerlas sobre un papel absorbente de cocina para evitar que queden aceitosas.