Champiñones rellenos

Si queréis hacer una cena ligera y rica, os proponemos estos champiñones rellenos de verduras y atún.

Ingredientes

• Unos 10 champiñones grandes

• 1/2 calabacín

• 1/2 cebolla

• 1 pimiento rojo pequeño

• 1 lata de atún

• Sal

• Aceite de oliva virgen extra

• Mayonesa

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Preparación

1. Cortamos el calabacín, el pimiento y la cebolla muy picados (esto es importante para que puedan entrar todos los ingredientes en los champiñones).

2 En una sartén ponemos el aceite y rehogamos las verduras que antes hemos picado. Añadimos sal al gusto.

3 Una vez que estén bien pochadas, añadimos el atún y cocinamos todo junto durante unos minutos.

4 Lavamos y quitamos los troncos a los champiñones.

5. Embadurnamos los champiñones con aceite de oliva, los rellenamos con el sofrito y los metemos en el horno (precalentado a 180ºC).

6. Cuando los champiñones estén cocinados, una opción es sacarlos del horno y añadirle un poco de mayonesa por encima. Volver a meter en el horno un par de minutos para que se gratinen