Atún en escabeche

Os presentamos hoy una nueva forma de preparar el atún. Se trata de atún en escabeche, una deliciosa receta que se puede tomar fría o caliente, y que puede mantenerse varios días en la nevera sin perder sus cualidades.

Ingredientes

• 1/2 kg de atún

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 zanahoria

• 1 vaso y medio de aceite de oliva virgen extra

• 1 vaso de vinagre

• 1/2 vaso de vino

• 1 o 2 hojas de laurel.

• Sal y pimienta

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Preparación

1 Cortamos el atún en tacos y los sellamos en una sartén con poco aceite, y apartamos.

2 En la misma sartén, añadimos el vaso y medio de aceite y rehogamos la cebolla (en juliana), el ajo (laminado) y la zanahoria a fuego lento, junto con el laurel, sal y pimienta.

3 Una vez que esté todo bien pochado, añadimos vinagre y el vino blanco.

4 Cuando haya reducido a la mitad, añadimos el atún y apagamos el fuego. Se terminará de hacer con el calor.