Crema de calabaza

Con esta crema de calabaza que os enseñamos hoy, decimos adiós a las cremas por un tiempo. La crema de este cucurbitáceo está simplemente exquisita ;) y es muy conveniente para estos días lluviosos.

Ingredientes

(para 4 personas)

• 1 kg de calabaza.

• 1 cebolla pequeña.

• 1 manzana pequeña.

• Aceite de oliva virgen extra.

• 1 vaso y medio de caldo de verduras.

• 100 ml. de leche evaporada.

• 1 cucharilla de pimentón dulce.

• 1 cucharilla de nuez moscada.

• 1/2 cucharilla de curry.

• Sal.

---

Preparación

1 Cortamos la calabaza en pequeños dados, asegurándonos de no dejar nada de piel ni nada del centro (hilos o pipas).

2 A fuego medio-fuerte rehogamos en un olla la calabaza cortada, hasta que quede un poco dorada, y reservamos.

3 Cortamos la cebolla en juliana, pelamos la manzana y la cortamos en dados.

4 Rehogamos la cebolla y la manzana a fuego medio hasta que la cebolla esté pochada. Y añadimos la calabaza, las especias y la sal.

5 Removemos para que se mezclen los sabores y añadimos el caldo. Dejamos cocinar durante unos minutos hasta que el caldo se evapore.

6 Añadimos la leche evaporada y dejamos cocinar a fuego lento durante unos minutos.

7 Batimos todo y corregimos el punto de sal.

8 Para decorar hemos optado por unas pipas de calabaza y un poco de aceite de oliva.