Carrot cake

Os presentamos un pastel muy "British"; se trata del carrot cake o tarta de zanahoria. Sin duda, la mezcla de zanahoria, nueces y canela os sorprenderá.

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 400 gr. de zanahorias

• 200 gr. de harina

• 200 gr. de azúcar

• 50 gr. de nueces

• 4 huevos

• 2 cucharadas soperas de canela en polvo

• 125 ml. de aceite de girasol

• 1 sobre de levadura

Para el frosting:

• 150 gr. de azúcar

• 75 gr. de mantequilla

• 1 tarrina de queso de untar

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Preparación

Para el bizcocho:

1 Mezclar la zanahoria rallada con la canela, la levadura, las nueces muy picadas y la harina en un bol.

2 Mezclar los huevos con el azúcar y el aceite. Batir y añadir la mezcla a los ingredientes anteriores.

3 Meter en un molde y poner en el horno a 180º durante 45-50 minutos. ç

Para el frosting:

1 Mezclar la tarrina de queso de untar con la mantequilla y el azúcar.

2 Batir hasta que quede una pasta homogénea, sin grumos.

Esperar a que el bizcocho esté frío para untarle una primera capa de la envoltura o frosting. Meter en el frigorífico una hora. Finalmente, poner otra capa de frosting.